Kevin Rigault travaille dans l’univers des bars à cocktails et de l’hôtellerie de luxe depuis plus de 13 ans. Entre Paris et Londres, il a évolué dans des établissements exigeants et reconnus internationalement.
Il débute chez Andy Wahloo à Paris. Ensuite, il rejoint Londres pour l’ouverture de Swift Bar. Ce projet devient rapidement l'un des bars à cocktails les plus reconnus au monde. Par la suite, Il continue son parcours au sein de The London EDITION et de Fluid Movement. C'est là qu'il affine sa vision du service et des opérations bar.
De retour à Paris, Kevin Rigault prend la direction des bars de Soho House Paris. Il supervise les équipes, les standards et les opérations dans un environnement d'ouverture. Il rejoint ensuite l’Hôtel de Crillon comme Directeur des Bars. Pendant près de trois ans, il pilote les programmes cocktails, les équipes et l’ensemble des opérations de l’un des palaces les plus reconnus au monde.
Kevin Rigault est titulaire du WSET Level 3 en spiritueux et du WSET Diploma en vins.
Au fil de sa carrière, les établissements auxquels il a contribué ont été récompensés :
• Nomination aux. Tales of the Cocktail Spirited Awards,
• Best International Hotel Bar par Food & Wine,
• Présence dans le Top 500 Bars ranking.
Ces expériences lui permettent aujourd’hui d’accompagner des bars, restaurants et hôtels souhaitant structurer leurs opérations améliorer leur rentabilité et construire une expérience client plus cohérente.
Il intervient aussi bien dans des bars indépendants que dans des hôtels de luxe. Par conséquent, chaque accompagnement est construit en fonction du fonctionnement réel du lieu.
Les missions peuvent inclure :
• Audit opérationnel
• Consulting bar
• Création de cartes cocktails et boissons
• Optimisation des coûts et de la rentabilité
• Structuration des standards de service
• Organisation des opérations bar et salle
• Formation des équipes
• Accompagnement à l’ouverture
• Développement de l’expérience client
En résumé, chaque projet vise à créer des établissements plus cohérents, plus performants et plus durables, sans perdre leur identité.
